El brioche de mesinano es un brioche como los demás, de hecho se caracteriza por sutuppoauténtico símbolo de la identidad de Messina y de su auténtica bondad.
El brioche de Messina suele ir acompañado de otro producto DOC de Messina, comogranizado, pero te aseguramos que está bueno para comer rellenoheladoo con embutidos, pero incluso solo no pierde sus bondades: en definitiva, para los mesinenses, el brioche es un auténtico motivo de orgullo.
La masa de brioches es una masa básica de repostería. Con esta masa se pueden hacer tanto los clásicos brioches como los croissants. Es una masa rica que contiene azúcar, mantequilla y huevos pero también suave y muy fragante.
Como escribimos anteriormente eltuppoes el sello distintivo de este producto. El significado de la palabra debe buscarse endialecto de mesina, donde se utiliza para indicar lo"bollo",el peinado utilizado a menudo en el pasado por las mujeres sicilianas.
Aquí tenéis la receta para preparar.10 bollos:
- 500 g de harina de manitoba (W320);
- 75 g de azúcar granulada;
- 75 g de mantequilla derretida fría;
- 2 huevos;
- 25 g de levadura de cerveza fresca;
- 10 g de sal;
- 175 g de leche;
- 50 g de aroma espumoso (reemplazable por ralladura de naranja y piel de limón);
- 10 g de miel;
- 1 sobre de azafrán
Vierta la leche, la levadura y la miel en el bol y mezcle durante aproximadamente un minuto. Amasamos durante unos 15 minutos, cuando la masa empiece a coger consistencia (al cabo de unos dos minutos) añadimos la sal y seguimos amasando.
Retirar la masa del bol, trabajarla unos minutos con la espátula y colocarla en un bol de cristal ydéjalo crecer en un lugar frescoLa masa cubierta con film transparente durante aproximadamente 2 horas.
Batir ligeramente los huevos con el sobre de azafrán, añadir al bol la mantequilla derretida, el azúcar, el vino espumoso, la harina y las otras bolitas de harina de 15 g. Colocar las bolas de brioche en la bandeja de horno forrada con papel de horno, hacer una depresión en el centro de la bola más grande con el pulgar y pincelar con la yema de huevo mezclada con leche y colocar encima el "tuppo" (la bola más pequeña). Presionamos un poco para que se adhiera bien y lo volvemos a cepillar y volver a ponerlo.levantarse en un lugar frescotodo durante aproximadamente otras 2 horas.
Cuando falten unos 30 minutos para que termine la levadura, enciende el horno y ajusta la temperatura a 200°. Finalizado el tiempo de levadura volvemos a pincelar generosamente los brioches, informamos y bajamos la temperatura a 180° y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. Sacamos los brioches del horno y los llevamos calientes a la mesa...
