Donde saborearlo
No hay duda de los que vienen a visitar la ciudad del Estrecho debe hacer una parada obligatoria en la panadería y comprar pignolata acristalamiento, Ahora conocido en todo el mundo como el pignolata Messinese.
El pignolata es un pastel típico de Messina. Este especialidades Messina está incluido en Lista de Sicilia de los productos tradicionales de comida italiana (PAT) el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (MIPAAF) bajo el nombre pignolata Messina. Originalmente la torta se produjo y durante el Carnaval, pero ahora se puede encontrar en las pastelerías Messina durante todo el año.
¿Cuál es el pignolata Messinese? Se parece a un montón de piñas de diferentes tamaños cubiertos con glaseado blanco con limón y chocolate negro y el olor a cedro esencia (o bergamota) vainilla y chocolate. El pignolata deriva directamente de la miel pignolata, que involucró a un montón de papas "conos" cubiertos con miel (versión aún popular en los distritos de montaña de las dos provincias). El pignolata nacido en el período de dominio español, cuando se encargó de las familias nobles reelaborado la receta anterior "pobres" mediante la sustitución de la cubierta con un glaseado dulce con sabor a limón y chocolate. hoy pignolataQue a lo largo de los siglos se ha extendido en toda la zona del estrecho, es el típico pastel más apreciada en la zona y no se produce en grandes cantidades para la exportación a Italia y en el extranjero.
ingredientes
- Para conos: 750 g de harina 00, 12 yemas de huevo, 100 ml de alcohol puro para los postres, la manteca de cerdo frito.
- Para el glaseado de chocolate: 300 g de azúcar en polvo, 300 g de cacao en polvo, 200 ml de agua, 150 g de mantequilla, un toque de vainilla.
- Para el glaseado de limón: 400 g de azúcar en polvo, jugo de 4 limones, 4 claras de huevo.
Preparación de piñas
1- Para la preparación comienza la mezcla de las yemas de huevo con el alcohol pura. A continuación, sólo se unió a la harina a la mezcla para ser procesado a mano, de manera que se obtener una mezcla homogénea y suave.
2- entonces debemos realizar un proceso muy similar la de los ñoquis caseros, o cree una larga tira de masa de 1 cm de diámetro a punto de ser cortada en cubos pequeños.
Preparar el glaseado de chocolate
1- Comienza mantequilla de fusión llama baja.
2- Luego se vierte poco a poco de azúcar formación de hielo junto con la punta de vainilla en la mantequilla derretida.
3- siguiente es añadir el cacao EL 'agua vertida suavemente.
4- Cuando obtener el derecho de grado de densidad, debe dejar que la compuesto se enfriará.
Preparación de la formación de hielo del limón
1- verter el azúcar glas calentar en una cacerola a fuego muy lento. cuando El azúcar empezará a girar, Es necesario retirarlo del fuego y se vierte en un recipiente.
2- Siguiendo añadir las claras de huevo los blancos y el jugo de limón.
3- Por último se mezcla todo hasta obtener una glaseado aterciopelada.
Conclusión dulce
1- proceder a dividir trozos fritos pignolata de Messina, en dos porciones iguales.
2- Mezclar bien primera parte conun glaseado de chocolate caliente y la segunda parte con la guinda de limón.
Proceder como 3-istemare las dos porciones de pignolata en el plato. Ponerlos uno junto al otro.
Dejar enfriar durante al menos una hora antes de servir.
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