Dans notre article précédent, nous vous avons parlé de la Pignolata de Messine. Pour vous remercier pour l'affection et l'enthousiasme avec lesquels vous l'avez lu sur notre blog, ainsi que commenté et partagé sur notre la page Facebook, on parle aujourd'hui d'une autre recette purement carnavalesque: celle de «Fraviole Messinesi».
Aussi bien connu comme "Panzerotti" ou «Cassatelle», leur nom d'origine fait référence au "raviolo", un plat classique de la culture et de la tradition italiennes. Mais dans ce cas, nous parlons d'un dessert savoureux, aimé par de nombreux citoyens de Messine et répandu surtout dans la région tyrrhénienne de la province, en particulier lors des défilés de chars allégoriques qui animent les avenues et les places de nos villages.
Le «Fraviole» ce sont des croissants de pâte sucrée, généralement remplis de ricotta et de pépites de chocolat, mais il existe une infinité de variations possibles avec la crème au chocolat, la crème au chocolat et diverses confitures. Il y a peu d'informations certaines sur l'histoire de ce dessert mais les sources les plus fiables parlent d'une descente directe des Arabes. Certains les associent cependant à la tradition des nombreuses douceurs nées dans les couvents siciliens, dont nous parlerons dans les prochains articles.
Comme toujours, nous invitons nos amis messinais à nous aider à améliorer nos recettes avec leurs commentaires, mais suivant les suggestions de Mme Domenica - que nous remercions - les ingrédients pour d'excellents panzerotti sont les suivants:
Pour la pâte (environ 15 panzerotti):
• 00 farine: 300 gr.
• sucre: 1 cuillère à soupe
• beurre: 50 gr.
• 1 cuillère à soupe de Vermuth
• 1 jaune d'oeuf
• eau: au goût
• 1 pincée de sel
pour la garniture à la ricotta:
• ricotta: 400 gr.
• sucre: 200 gr.
• pépites de chocolat
• une pincée de vanille
• écorce d'orange finement râpée
pour la friture: huile d'arachide
décorer: sucre en poudre
