Aujourd'hui, le personnel deMade in Messinaveut vous présenter un autre plat auquel unMessinais DOCil ne peut absolument pas abandonner, ilspaghetti aux moules et palourdesstrictement deGanzirri.
Avant de vous montrer la recette, nous voulons parler un peu duLacs Ganzirri, qui sont sans aucun doute unEndroit à visiterdans votre séjour àMessine.
Ganzirri(aussi appelé à MessineCanziri) est une fraction de la commune de Messine. Situé dans la zone nord de la ville, à environ 10 kilomètres du centre-ville. Ganzirri est un endroit célèbre pour ses lacs appelés leLac Grande ou Pantano Grande(lac Ganzirri) et leLac Piccolo ou Pantano Piccolo(lac Faro), l'un directement relié à la mer Ionienne et l'autre à la mer Tyrrhénienne, et sont réputés dans toute la Sicile pour leur activité conchylicole traditionnelle.
Le lac Ganzirri est une formation hydrologique qui appartient, avec le lac Faro, à la dune côtière deCapo Peloro, dans la zone urbaine de Messine. Il couvre une superficie d'environ 338 000 m², a une longueur d'environ 1,7 km et une largeur d'environ 250 m, sa profondeur maximale est d'environ 7 m. Il est alimenté par les eaux souterraines et certains ruisseaux qui s'y jettent, de sorte que le niveau de salinité varie considérablement entre l'été et l'hiver. Deux canaux, construits par les Anglais vers 1830, permettent l'entrée de l'eau de la mer, le canal Carmine au nord et le canal Catuso au sud. Un troisième canal relie le lac Ganzirri au lac Faro.
Le moment est maintenant venu de vous présenter la recette des spaghettis aux moules et palourdes.
Recette
Ingrédients(pour 2 personnes):
- 180 g de spaghettis
- 250 g de palourdes
- 250 g de moules
- persil
- gousse d'ail
- le Chili
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
Préparation:
Nettoyez soigneusement les palourdes sous l'eau courante et placez-les dans une casserole. Lavez ensuite les moules en raclant la surface de la coquille pour éliminer les incrustations et le byssus. Placez-les avec les palourdes dans la casserole. Mettez la casserole sur le feu, sans eau ni assaisonnement et attendez que les coquilles s'ouvrent. Une fois ouvert, décortiquez les moules et les palourdes. Filtrez le liquide de cuisson et réservez-le. Lavez le persil et hachez-le finement. Pendant ce temps, placez la casserole avec l'eau pour les pâtes, sans sel, et faites cuire les spaghettis pendant qu'ils bout. Prenez une grande poêle, versez l'huile d'olive extra vierge et faites revenir une gousse d'ail. Lorsqu'il est doré, retirez-le et ajoutez les moules et les palourdes décortiquées. Ajoutez le jus de cuisson des moules et des palourdes et laissez sur feu doux quelques minutes en laissant sécher un peu la sauce. Ajoutez le persil haché et le piment. Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les à la sauce en mélangeant bien le tout. Servir en ajoutant les moules et les palourdes dans leurs coquilles et quelques feuilles de persil.
