La cuisine messinoise

Là Cuisine messinoiseest l'une des plus anciennes deSicileet est principalement influencé par l'influence grecque, même s'il représente une tendance absolument originale. Elle s'appuie notamment sur laPoissonet defruits de mer, surconfiserie basé amande, fruit confitet fromage ricotta, ainsi que sur l'art de la glace, particulièrement apprécié pourGranit.

Quant à la Rôtisserie, parmi les spécialités de "street food" laArancini de Messine,qui ont une forme conique pointue comme dans le reste de la Sicile orientale, mais ont une garniture à base de sauce à la viande avec des pois, du fromage à pâte molle et du jambon ou de la mortadelle, enveloppés dans une pellicule de riz normalement préparée avec uniquement du safran.

La ville de Messine partage de nombreux plats avec le côté calabrais du détroit, tandis que la cuisine de la province utilise davantage les viandes et les fromages. La relation avec la cuisine grecque ressort également de l'importance de l'huile d'olive extra vierge, beaucoup plus utilisée que le reste de la Sicile, également pour la cuisson des aliments frits. Dans la région de Nebrodi, plus liée à l'élevage ovin, il y a trois garnisonsSlowfood (Produits Typiques), en plus du célèbreSalame Sant'Angelo di Brolo: Huile de minuteun, leCochon noir des Nebrodiet Provola dei Nebrodi.

l'alimentation de rue

• Arancini
• Calia et simenza
• Des bonbons
• Focaccia de Messine
• Mozzarella en calèche
• Pidon (pituni)
• San Daniele (parcourir)
• Écrasé
• Taiuni (entrailles de veau rôties)

Entrées et plats d'accompagnement

• caponata
• Cucunci de Lipari
• Salade de stockfish
• Salade de poulpe à la messine
• Tomates sèches
• Provola dei Nebrodi
• Salame Sant'Angelo di Brolo
• salami Saint-Marc

première

• Doppiette di aubergine à la messine (rouleaux de macaroni aux aubergines et ricotta salée)
• Fèves
• Pâtes aux anchois
• Pâtes panées (Pasta ca muddhica)
• Pâtes aux sardines à la Messine
• Pâtes messinaises au chou-fleur
• Pasta 'ncaciata (pâtes au four, répandues dans toute la province mais typiques de Mistretta)
• Spaghetti au thon façon Messina
• Spaghetti aux moules et aux palourdes

Secondes

• Agneau à la Messine
• Morue à la messinoise
• Côtelettes de viande à la messine
• Côtelettes d'espadon à la messine
• Viande au four
• Ciusceddu ou Truscellu
• Sauces frites
• Crêpes bébé fille (juvéniles)
• Moules à la Messine
• Faux mince
• Filet de veau à la Messine
• Glouton
• Espadon pané
• Rouleaux d'espadon à la messine
• Ntuppateddi (escargots terrestres) à la Messine
• Espadon alla ghiotta (piscispata a gghiotta)
• Rissol de morue séchée
• Style Sciuscieddu Messine
• Stocco à la ghiotta
• parmigiana
• Sarde a beccaficu Messina style