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メッシーナで我々は、カタツムリを食べたが、「私Stuppateddi」はありません

によるLoWeb庁
A Messina non mangiamo le Lumache, ma "ì Stuppateddi"

先週、私たちはメッシーナのような典型的な夏の料理の話しました 焼成肉、そして、我々は別の典型的な夏の一品をご紹介したい今日:カタツムリは、メッシーナの方言を呼び出します "Stuppateddi"。

ザ· Stuppateddi 彼らは通常の州で消費されています メッシーナ メッシーナと私は偉大な賛美者と消費者です。

Stuppateddiは何ですか? 彼らは褐色から砂色範囲の色によって認識シェルの開口部を閉じ、そのサイズは可変とすることができるスキンと休止状態にカタツムリのものではないが、通常小さいもおいしいです。

カタツムリは、実際には、過去に、初夏と秋の雨で、家族は古代の伝統の一品キャンペーンを探していると地球の内部に隠さのみ最初の雨を住んでいたこれらの非常に貴重なカタツムリを収集したが、彼らが出てきました。

彼らは、タンパク質が豊富で、マグネシウム、リンは、古代の本物の味を思い起こさせることができます独特の味で区別されます。

INGREDIENTS

  • 500グラム中サイズカタツムリ
  • 180グラムオリーブオイル
  • 味にオレガノ
  • 味に塩

PROCEDURE

徹底的にすべての不純物を除去するまで、手で数回こすることにより、豊富な流水でカタツムリを洗い、すすぎ。
高いエッジを持つ大きなフライパンで、カタツムリを注ぎます。 それは非常にドライになる際に、オリーブオイルを追加します。

茶色のカタツムリは、木製のスプーンで攪拌してみようと、数分間弱火でオレガノ料理を味わうために塩とコショウを追加し、その後10分間調理し続けます。 白い保護膜が剥がれ始めるとカタツムリができるようになります!

カタツムリは爪楊枝でそれらを引っ張り、塩でそれらを浸すことによって食べられています。 ブオンAppetito!

準備の秘密:あなたは回を調理する程度に十分熟練しているとき、あなたは準備のこの小さな秘密を適用することができます:流水の多くにStuppateddiを洗浄した後、酢を数滴と水の流域でそれらを浸し。 その時点であなたは鍋にそれらを入れる前に、より簡単に保護膜を除去することができます。 これは、あなたの「Stuppateddiは」調理中にスパイスとのより良い一貫性と優れたinsaporirsiを維持することができるようになります。

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