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ラ・フォカッチャMessinese

によるLoWeb庁
La Focaccia Messinese

どこでそれを味わうために

私たちはこの遠足を始めたいと思います メッシーヌフォカッチャそしてまず第一に、この美食の専門がメッシーヌのDOCにとって何を表しているのかを説明しようとしています。

はい、それは深刻な問題であり、軽視されるべきではありません。 そこの フォカッチャメッシーナ それは単に私たちの料理の多くの喜びの1つではなく、その特徴と味の独自性で私たちを最もよく識別する料理を(ピドニと一緒に)表しています。 メッシーヌを結びつけるのは愛情と愛の本当の関係です フォカッチャ:街中に点在する無数のパン屋やロティサリーが解約 フラットブレッド 何千ものメッシーナの家族がテーブルの周りに集まり、私たちの伝統に非常に遠いルーツを持つこの繊細さを味わうために、日曜日の夜に生産のピークに達するすべての時間で「ほぼ」。

私たちが言ったように メッシーナのフォカッチャ それは1世紀以上の古代の歴史を持っており、したがって私たちの文化の不可欠な部分を構成しています。 小麦粉、水、母酵母、油、塩、黒胡椒、トマトのみじん切り、エスカロール、ツマ、塩漬けアンチョビなど、非常にシンプルで入手しやすい原材料の組み合わせから得られる豊かな味わいが際立っています。

その紛れもない味に加えて、前述の成分の結果とそれを準備する人のスキル、 フォカッチャ del Messinese DOCには、他の独特の官能特性も必要です。かなり厚い生地(約2cm)、よく調理されたベース、適切なポイントまでカリカリ、柔らかな内部、サセンテの膨張剤の結果です。

何年にもわたって、シチリアと非シチリアの領土で多くの模倣の試みがありましたが、最も異なる理由で多くの失敗がありました。 確かに、時間の経過とともに、すべての生産者が調味料の使用を変更せずに維持しているわけではないため、塩漬けのアンチョビの有無にかかわらず、ツマではなく最初の塩でフォカッチャを見つけることが可能になります.....異なる味または経済的な理由? 後世が判断します…..

私たちは一つのことを確信しています、 フォカッチャ 合理的な疑いの余地なく、私たちMessinesi DOCの誇りと、それを食べることの喜び(おそらく氷のように冷たいビールを伴う)は、他の料理の専門家が私たちの胃に触れるだけでなく、何よりも遠くに近づくことさえできないという感覚を表しています、私たちの心。

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