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焼いた肉:メッシーナからの人気料理の古典

によるLoWeb庁
Carne infornata: un classico della cucina popolare messinese

どこでそれを味わうために

2週間前に私たちはクラシックなカクテルで別れました メッシーナの伝統サイゴン.

ただし、今週は、夏の日曜日にメシネシのテーブルでよく見かける料理についてお話ししたいと思います。 焼き肉.

焼き肉 (方言では、Canni 'nfunnata)は 人気の料理の定番 シチリア:古代からこの料理は家族の宴会やテーブルを豊かにし、こうして 陽気さとお祝いのシンボル。 この伝統は 代々受け継がれる そして、それはシチリア島の北東部地域、正確にはメッシーナ県でさらに発展しました。

夏のメッシーナの肉屋はこの古代のレシピを提案しています。 羊や子牛は、夏のシーズンに伝統的な耐火れんがのオーブン(写真を参照)で調理されます。

Forni in mattoni refrattari

数時間加熱した後、適切な温度で、燃焼している木材と灰をオーブンから取り出します。 次に、調理された土の皿をオーブンに入れ、羊や子牛の小屋を上に載せます。 オーブンのドアは、熱損失を避けるために粘土で密閉することによって閉じられ、オーブンが温まるまで何時間も調理されます。 メッシーナの焼き肉は非常に調理されており、骨から出てきて、口当たりが柔らかくなっています。

焼き肉(Canni 'nfunnata)はメッシーナの伝統に根ざしているため、大衆文化に浸透しています。

食と大衆文化

Quann'era festa 'o paisi
「nta dd」エプカ合格
pa 'massara non c'erunu申し訳ありません
「Nfunnata!

Funnuがo 'gghianuに突き刺さった
モトグッツィのスープラ
ジャンクムラトゥ
spassu pi carusiddazzi!

枝の三房
とフィカラの塊
とナduzzina 'の魅力
pa canni ommi touch 'nterra!

U ciauru inchia私たちのケース
あなたが言うように:
「チスタがパーティーにいます!」
'nta every paisi!

ソータウム・イ・プリジュ
プル・シ・エルム・スコシ
メントリスナウヌパーティー
チェシのすべての鐘!

ピッポボナッコルソ

焼き肉はどこで食べますか? A メッシーナ 夏の間に準備する肉屋がたくさんいます 焼き肉次に、自信を持って肉屋にウッドオーブンで調理された肉の風味を試してもらうよう頼むことができます。これは本物の味覚です。 信頼できる肉屋を持っていない場合 メッシーナ製 提案します モスタッチョ肉屋.

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