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Pignolataメッシーナ:国境のない伝統

によるLoWeb庁
La Pignolata Messinese: una tradizione senza confini

どこでそれを味わうために

海峡の街を訪ねてくる人たちがパン屋での義務の停止を作成し、購入する必要があります間違いなく 施釉pignolata、今のように世界的に知られています pignolata Messinese.

Pignolataはメッシーナの代表的なケーキです。 このメッシーナ料理が含まれています 伝統的なイタリア食品のシチリアリスト(PAT) 名前の下に農業、食品や林業政策省(Mipaaf) Pignolataメッシーナ。 もともとケーキを生産し、カーニバルの間に、今一年中メッシーナの菓子店で見つけることができました。

何ですか pignolata Messinese? これは、レモンとダークチョコレートと杉エッセンス(またはベルガモット)バニラとチョコレートの香りと白いアイシングで覆われた様々なサイズの松ぼっくりの山のように見えます。 pignolataは蜂蜜で覆われた「コーン」のフライドポテト(2つの州の山岳地域ではまだ人気のあるバージョン)の山を関与pignolata蜂蜜、から直接派生します。 貴族の委託を受けたときに、スペイン統治の期間に生まれpignolataはレモンとチョコレート風味の甘い釉薬でカバーを交換することで、以前の「不良」のレシピを作り直し。 今日 pignolata何世紀にもわたって海峡地域に広がっている、典型的なケーキは、より地域に感謝し、イタリア国内及び海外への輸出のために大量に生産されるがあります。

材料

  • コーン用:小麦粉00、12個の卵黄、デザートのための純粋なアルコール、揚げラード100mlの750gの。
  • 粉砂糖300gの、ココア粉末300gを、水200ml、バター150gの、バニラのヒント:チョコレートアイシングのために。
  • 400グラム粉砂糖、4レモン汁、4つの卵白:レモンアイシングのため。

松ぼっくりの調製

始まる調製のための1- アルコール卵黄の混合 純粋。 次に、あなただけのように、手で処理される混合物に小麦粉に参加しました 均質な混合物を得ます ソフト。

2 - その後、我々がしなければなりません 非常に類似したプロセスを作ります それは自家製ニョッキの、または作成します 生地の長いストリップ 約直径1cmの小さな立方体に切断されます。

チョコレートアイシングを準備

1 - それが始まります 溶融バター 弱火。

2-それは注ぎます 少し砂糖しづつ アイシング 一緒に溶かしバターでバニラのヒントと。

続いて、3-れます ココアを追加 エル」水を静かに注ぎ.

4 - するときは、 権利を取得します 密度の程度、必要があります 去ります その 化合物 寒さに成長します。

レモンアイシングの調製

の1- 粉砂糖を注ぎます 非常に弱火で鍋でそれを加熱します。 とき 砂糖はスピンを開始します、火炎から削除し、ボウルにそれを注ぐ必要があります。

続いて2 - 卵白を追加 白人とレモン汁。

最後に、3- あなたはすべてを混ぜます あなたが得るまで ビロードのようなフロスティング.

甘い結論

1 - 除算に進んで 揚げチャンク メッシーナのpignolata 二つの等しい部分。

2-ミックスウェル 第一の部分 とともに温かいチョコレートアイシング そして、レモンアイシングと第二の部分。

3 - のように進行pignolataの2つの部分istemare プレート上。 隣同士にそれらを置きます。

冷まします 提供する前に少なくとも1時間のために。

 

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