Il Карнавал приближается и по традиции каждый праздник Мессина он выделяется тем, что имеет типичный десерт. Без сомнения самый известный десерт Мессинский карнавал является пиньолата, о которых мы уже говорили вам, но “Fraviole Messinesi" или «Сфинчи ди Канналувари». Сфинчи - это типичные сладости, которые готовят во время карнавала и во время рождественских праздников.
В зависимости от места нахождения считается название "Сфинс" женское или мужское начало. Говорят, на самом деле, «Сфинчи», «Сфинчи» или "Я сфинчи". За то же лексическое разнообразие в некоторых областях их называют "Сфинчи" или "Сфинс". Следует отметить, что их также часто называют "Спинчи".
Рецепт, который мы представляем, отличается от рецепта "Сфинчи ди Сан Джузеппе", о котором мы поговорим чуть позже. Это типичный вариант карнавала.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
500 г муки 00, 25 г пивных дрожжей, вода по вкусу, 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки сахара, тертая цедра необработанного лимона или апельсина (по желанию), 150 г изюма, чуть меньше половины столовой ложки соли.
Посыпать:
сахарный песок и несколько щепоток молотой корицы.
Для жарки:
арахисовое масло.
Замочите изюм в стакане теплой воды. Примерно через десять минут слейте воду и высушите. Просейте муку. Вылейте его в таз, чтобы получился классический фонтан. Влейте в полость масло и дрожжи, растворенные в половине стакана теплой воды. Начните замешивать тесто, добавляя последовательно сахар, тертую цедру лимона или апельсина (по желанию) и соль. Наконец, добавьте посыпанный мукой изюм.
Продолжая взбивать, постепенно добавляйте теплую воду, необходимую для получения мягкого и бархатистого теста. Продолжайте месить тесто, взбивая его слегка согнутой рукой и раскрытыми пальцами так, чтобы сдвинуть его ладонью и одновременно дать ему проскользнуть между пальцами. Продолжайте интенсивно взбивать тесто, пока оно не станет идеально гладким и однородным. С начала обработки потребуется примерно 15–20 минут. В этот момент накройте миску и дайте тесту подняться на 2-3 часа или пока на его поверхности не начнут появляться пузырьки.
Затем обжарьте их по несколько ложек на горячем масле. Как только они станут опухшими и золотистыми, удалите их шумовкой и положите стекать на впитывающую кухонную бумагу. Дайте им остыть и перед подачей обваляйте их по очереди в сахарном песке, смешанном с корицей.
