Домой Типичные продукты Сицилийские канноли из Мессины, добра без цукатов

Сицилийские канноли из Мессины, добра без цукатов

по LoWeb агентство
Cannoli Siciliani Messinesi, una bontà senza frutta condita

Давайте начнем 2020 год, познакомив вас с новым типичное блюдо Мессины, The Канноло.

La Мессинская кухня, По сравнению с кулинарными традициями остальной части Сицилии, здесь меньше арабских влияний, но больше греков: это часто делает наши десерты менее сладкими и тяжелыми.

канноли одна из самых известных специальностей Сицилийское тесто. Традиционная начинка состоит из просеянной и подслащенной рикотты из овечьего молока. Затем добавляется начинка. цукаты в Палермо в то время как в нашем городе Мессина мы используем капли шоколада и, наконец, легкая посыпка сахарной пудрой и мелко нарезанный фундук.

Ингредиенты для корочки: 7-8 канноли

  • 250 г муки 00
  • 30 г сахара
  • щепотка соли
  • 30 г сала или сливочного масла
  • 1 целое яйцо + (1 яичный белок, чтобы смочить край пасты канноло)
  • 10 г какао (небольшая чайная ложка)
  • 50 г марсалы
  • 1 литр масла для жарки
  • 3 стальных цилиндра для канноли

Ингредиенты для начинки:

  • 500 г овечьей рикотты
  • 220 г ванильной сахарной пудры
  • Щепотка корицы и шоколадной стружки

В миску насыпьте 250 г муки 00, 30 г сахара, щепотку соли, 50 г вина Марсала, 1 цельное яйцо, 30 г сала и 10 г какао (небольшая чайная ложка). Месите руками, пока не получите довольно плотное и сухое тесто цвета лесного ореха, заверните его в пищевую пленку и дайте постоять в холодильнике не менее 1 часа. Перемешайте тесто скалкой (или на машине для приготовления пасты для лазаньи), пока не получите тонкий лист; Распределите тесто по стальной бочке, получив таким образом овальную форму (длина канноло около 15 см), смажьте точку закрытия канноло яичным белком. Жарить на раскаленном масле около 30 секунд.

Для начинки просейте рикотту, а затем смешайте ее с сахарной пудрой и щепоткой корицы по вкусу. Для получить более бархатный крем, пропустить овечью рикотту и сахар с помощью кухонного комбайна (будьте осторожны, взбивайте небольшое количество и только в течение нескольких секунд, иначе рикотта станет слишком жидкой). Дайте рикотте постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он хорошо впитал сахар и покрыл корку канноли только во время их употребления, чтобы рикотта не слишком размягчала корку. Добавьте шоколадную стружку и посыпьте сахарной пудрой и измельченным жареным миндалем, фундуком или фисташками.

A Мессина есть много кондитерских, в которых можно попробовать отличный канноли но, безусловно, одним из самых популярных в городе является канноло делла Кондитерская Irrera, который занял первое место среди лучших сицилийских канноли в рейтинге сайта Выстрелы вкуса (https://www.scattidigusto.it/2016/09/27/5-migliori-cannoli-siciliani-classifica/).

Вам также может понравиться

Оставить комментарий