Wo es schmeckt
Die Schwarz und weißEs ist ein authentischer Messina-Genuss. Wer ihn noch nie probiert hat, weiß nicht, was er verpasst hat! Wer das Vergnügen hat, die Stadt der Meerenge zu besuchen, kommt nicht umhin, unser typisches Schwarz-Weiß-Dessert zu probieren.
Die süße Form erinnert an die französischen „Profiteroles“, aber in Geschmack und Gefühl am Gaumen ist diese Süßigkeit unübertroffen oder konkurrenzlos.
Es ist, zusammen mit demCannoli, schlechthin das Sonntagsmittagsdessert aMessina, beliebt bei Erwachsenen und Kindern, zu jeder Jahreszeit.
Bringen Sie es auf den Tisch und Sie werden einen tollen Eindruck hinterlassen!
Bereite das ... VorSchwarz und weißes ist mühsam, aber technisch recht einfach. Die Grundzutaten sind Sahne, Gianduiapaste und Windbeutel.
Die Puffs können zu Hause zubereitet oder bereits verpackt gekauft werden. Für diejenigen, die es ganz alleine machen möchten, erfahren Sie hier, wie Sie die Windbeutel zubereiten:
Zutaten:50 g Wasser, 50 g Mehl, eine Prise Salz, ein Teelöffel Zucker, 20 g Butter, 80 g Eier.
Vorbereitung: Wasser mit Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und wenn es anfängt zu kochen, das gesamte Mehl hinzufügen. Beginnen Sie schnell mit dem Mischen und vermischen Sie das Mehl bei schwacher Hitze gut mit den Flüssigkeiten. Damit das Pastell fertig ist, muss sich am Boden des Topfes eine dünne Patina bilden und die Mischung sollte sich von den Wänden lösen.
Abkühlen lassen. Wenn die Mischung warm ist, fügen Sie die ganzen Eier hinzu. Eines nach dem anderen, bis es gut eingearbeitet ist. Die endgültige Konsistenz sollte einer Vanillesoße ähneln.
Den Brandteig in einen Beutel füllen. Wir heizen den Ofen auf 200° vor und legen das Backpapier auf eine Pfanne. Machen wir kleine Häufchen Brandteig mit einem Gewicht von 8/10 g und platzieren Sie sie auseinander, da sie während des Backens an Volumen zunehmen. Sobald es fertig ist, stellen Sie die Pfanne zum Garen in den Ofen. Der Blätterteig muss schön golden sein.
Sobald die Windbeutel fertig sind, können wir uns nun an deren „Zusammensetzen“ versuchenSchwarz und weiß.Die notwendigen Zutaten sind:Frische Sahne, Zucker, Vanilleschote und Gianduia-Paste(Alternativ zur Gianduia-Paste können Sie auch Nutella oder die Haselnusscreme „Novi“ verwenden, die Sie im Supermarkt finden.)
Zutaten:Windbeutel nach Geschmack, 600 g frische Sahne, 40 g Zucker, eine halbe Vanilleschote, 100 g Gianduja-Paste*.
Die Sahne mit dem Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote steif schlagen. Wir teilen die Masse in 2/3 und 1/3 oder verwenden von den 600 g Sahne 200 g. zum Füllen der Windbeutel und die restlichen 400 g für den Belag.
Um die Puffs zu füllen, brauchen wir ein paar Beutel. Wir erhitzen die Gianduja-Nudeln in der Mikrowelle, damit sie flüssig, aber nicht heiß werden. Es muss eine warme und weiche Textur haben. Kombinieren wir es mit den 400 g Sahne, die wir mit einem Spatel beiseite gelegt hatten. Tauchen Sie die Windbeutel in die Gianduia-Creme und legen Sie sie übereinander, sodass eine pyramidenförmige Komposition entsteht. Mit Schokoladenblättern und Puderzucker dekorieren.
seinSchwarz und weißeine typische Süßigkeit derKonditorei in MessinaSie können in jeder Konditorei hervorragende Exemplare finden, aber vor allem Made in Messina empfiehlt Ihnen, eines davon zu probierenKonditorei Morabito, mit Sitz in Contesse in der Via Marco Polo.
für die Schwarz und weißMadeinMessina.com berät Sie:
Konditorei Morabito– Via Marco Polo, 437 – 98125 Messina: