Wo es schmecken
Ein Gericht, das Sie während Ihres Urlaubs in Messina unbedingt probieren sollten, ist der Pesce Stocco alla Ghiotta, oder wie die Leute von Messinesi DOC gerne sagen.Piscistoccu nach Missinisa (Stocco-Fisch nach Messina-Art).
In der sizilianischen Küche schonStockfischzusammen mitKabeljaues ist eine weit verbreitete Zutat. DasFischstocco' in Ghiottaoder zuMessineseist ein außergewöhnliches und altes sizilianisches Rezept. Von offensichtlicher normannischer Kontamination (es ist ein typischer Fisch der skandinavischen Länder) wurde er sofort zum Protagonisten der typischen Messina-Gerichte. Verkauft von der typischen "Piscistoccari“, typische Messina-Läden und heute auch in normalen Fischgeschäften erhältlich.
Neben dem zweiten Gang, immer mit dem Ghiotta del Pesce Stocco, ist es auch möglich, einen ausgezeichneten zuzubereitenErster Kursoder die traditionellenBäuche von Piscistocco(die Messinese genannt).
Hier ist das Rezept des traditionellen typischen Gerichts aus Messina:
Zutaten:
- 1 kg eingeweichter Stockfisch
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Tomaten
- 1 Zwiebel
- 100 g Sellerie
- 100 g weiße Oliven in Salzlake und entsteint
- 50 g Kapern
- 1/2 Glas Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Tomaten hacken, in eine Pfanne geben und ihr Vegetationswasser verdunsten lassen. Dann durch ein Sieb passieren und die Sauce in einer Schüssel auffangen. Gießen Sie ein halbes Glas Öl in eine Steingutpfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und wenn es glasig geworden ist, fügen Sie den fein gehackten Sellerie und das Tomatenpüree hinzu. Zum Kochen bringen, die Kapern, die Oliven, den in große Stücke geschnittenen Stocco, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die Chilischote hinzufügen, das Salz hinzufügen und ca. 40-50 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen und servieren Sie es schließlich.
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