Où goûter
Un plat que vous ne pouvez manquer de goûter pendant vos vacances à Messine est le poisson Stocco alla Ghiotta, ou comme les Messinais aiment dire DOC u.piscistoccu à missinisa (Stockfish à la Messine).
Dans la cuisine sicilienne, c'estStockfischavecMoruec'est un ingrédient largement utilisé. LePoisson Stocco' à Ghiotaou àMessinaisc'est une recette sicilienne extraordinaire et ancienne. D'une évidente contamination normande (c'est un poisson typique des pays scandinaves), il est immédiatement devenu le protagoniste des plats typiques de Messine. Vendu par typique "piscistoccari», magasins typiques de Messine et aujourd'hui également disponibles dans les poissonneries normales.
En plus du deuxième plat, il est également possible d'en préparer un excellent avec Ghiotta del Pesce StoccoEntréeou les traditionnelsVentre de Piscistocco(dit dans le style messinais).
Voici la recette du plat traditionnel typique de Messine :
Ingrédients:
- 1 kg de stockfish trempé
- 1 kg de pommes de terre
- 1 kg de tomates
- 1 oignon
- 100 g de céleri
- 100 g d'olives blanches marinées et dénoyautées
- 50 g de câpres
- 1/2 verre d'huile
- sel et poivre au goût
Hachez les tomates, placez-les dans une casserole et laissez s'évaporer leur eau de végétation. Passez-les ensuite au tamis en récupérant la sauce dans un bol. Versez un demi-verre d'huile dans une poêle en terre cuite, faites-la chauffer, assaisonnez avec l'oignon émincé et lorsqu'il est devenu transparent, ajoutez le céleri finement haché et le concentré de tomates. Portez à ébullition, ajoutez les câpres, les olives, le stockfish coupé en gros morceaux, les quartiers de pommes de terre, le piment, ajoutez le sel et laissez cuire environ 40-50 minutes. Laissez reposer le plat quelques minutes et servez enfin.
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