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Messina Dinner Sandwiches, eine Ostertradition für einen Messina DOC

vonLoWeb Agency
Panini di cena messinesi, una tradizione pasquale per un messinese DOC

Wo es schmeckt

Messina-Dinner-Sandwiches: für dieMessinaDiese kleinen duftenden Sesambrötchen sind ein Stück Herz.

Die Sandwiches zum AbendessenSie werden als traditionelles Essen der Fastenzeit und insbesondere des Gründonnerstags geboren. Ihre Ursprünge gehen zurück auf das letzte Abendmahl Christi und das Brot, das für die Apostel auf dem Tisch gebrochen wurde, auch wenn die Sandwiches seit einigen Jahren das ganze Jahr über zu finden sindBäckereien der Stadt der Meerenge.

Zur Feier derOsternpompöser, die Tradition besagt, dass normales Brot mit Eiern, Schmalz, Butter, Zucker und vor allem Gewürzen angereichert wurde. Tatsächlich befinden sich im Inneren Zimt und Nelken, die diesen Sandwiches ein einzigartiges und unverwechselbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Hier ist das Rezept (für das wir den sehr freundlichen Ehepartnern Donato danken): Um etwa 20 Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 750 g 00-Mehl
  • 90 g Schmalz
  • 150 g Zucker
  • 45 g Hefe
  • 350 g Wasser
  • 11 g Salz
  • 5 Tropfen Nelkenessenz
  • 1 gestrichener Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen der Sesamkörner

Wasser, Schmalz, Zucker und Hefe mischen (bei Verwendung des Thermomix 2 Minuten 50° Stufe 1 im Mixer). Alles mit Mehl, Kräutern und Salz vermischen (mit dem Thermomix 3 Minuten Ohrendrehzahl). Den Teig dreimal auf dem Tisch schlagen und in einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Behälter etwa zwei Stunden gehen lassen.

Dann Kugeln von ca. 70 g formen und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen und bis zur doppelten Größe aufgehen lassen (ca. 2 Stunden). Zum Schluss mit dem mit etwas Milch geschlagenen Eigelb bestreichen, die Kerne hineingeben und im Ofen bei 220° ruhender Hitze etwa 15 Minuten backen.

für Messina-Dinner-SandwichesMadeinMessina.com berät Sie:

Bellinghieri Pieros Bäckerei– Via Risorgimento, 209 – 98123 Messina:

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