Letzte Woche haben wir Ihnen vom Traditionellen erzählt SchwertfischfischenStattdessen werden wir heute über eine typische kulinarische Spezialität von Messina sprechen Schwertfisch "a ghiotta".
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein gutes Schwertfisch in große Stücke schneiden, da für dieses Gericht der Fisch in große, fleischige Stücke geschnitten werden muss. Wir erinnern Sie daran, dass das Beste Schwertfisch Sie finden es in der Zeit von Mai bis Oktober, denn wie wir Ihnen in derAngelartikel ist der Zeitraum, in dem die Schwertfisch.
Die "Gierig" Es ist eine Sauce, die die Grundlage vieler sizilianischer Zubereitungen bildet und aus sautierten Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Kapern und grünen Oliven besteht. In süß und sauer wird es zur Basis für Caponata oder Kaninchen, ohne Zucker und Essig wird es in Fischsaucen wie Schwertfisch und Kabeljau verwendet.
Um das vorzubereiten gierigDann müssen Sie die Kapern entsalzen, indem Sie sie in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Danach die Oliven steinigen und in Ringe schneiden. Braten Sie nun die Zwiebel zusammen mit einem Chili-Pfeffer in nativem Olivenöl extra an und fügen Sie dann die entsalzten Kapern und Oliven hinzu, damit alles einige Minuten lang würzen kann.
Die halbierten Tomaten dazugeben, mit Salz abschmecken und mit dem Oregano vermengen. Kochen, bis die Sauce reduziert ist. In einer anderen mit Öl gefetteten Pfanne die Schwertfischscheiben einige Minuten auf jeder Seite kochen. Gießen Sie die Sauce mit Oliven und Kapern über den Fisch und lassen Sie ihn 5 Minuten lang würzen.
Mit dem Ghiotta können Sie auch den ersten mit hervorragenden Spaghetti zubereiten.
