Die Spezialitäten und typischen Produkte der Messina-Küche

Die Messina-KücheEs ist eines der ältesten inSizilien und ist vor allem vom griechischen Einfluss beeinflusst, obwohl es sich um einen absolut originellen Trend handelt. Es basiert insbesondere aufFischund vonMeeresfrüchte, Komm schonSüßwarenbezogen aufMandel. kandierte Fruchtund Hüttenkäsesowie über die Kunst der Eisherstellung, die besonders geschätzt wirdGranite.

Was die Rotisserie betrifft, stechen unter den Streetfood-Spezialitäten sicherlich diejenigen hervor, die es gibtArancini aus Messina,Sie haben eine spitze konische Form wie im übrigen Ostsizilien, haben aber eine Füllung aus Fleischragù mit Erbsen, Weichkäse und Schinken oder Mortadella, eingewickelt in eine Reishülle, die normalerweise nur mit Safran zubereitet wird.

Die Stadt Messina teilt viele Gerichte mit der kalabrischen Seite der Meerenge, während die Küche der Provinz stärker auf Fleisch und Käse setzt. Die Verbindung zur griechischen Küche ergibt sich auch aus der Bedeutung von nativem Olivenöl extra, das viel häufiger als im Rest Siziliens verwendet wird, sogar zum Kochen von frittierten Speisen. Im Nebrodi-Gebiet, das eher mit der Schafzucht verbunden ist, gibt es drei GarnisonenSlowfood (typische Produkte), zusätzlich zu den berühmtenSant'Angelo di Brolo-Salami: Minusöla, dieNebrodi schwarzes Schweinund Provola dei Nebrodi.

Sekunden

Lammfleisch nach Messina-Art
Kabeljau nach Messina-Art
Fleischkoteletts nach Messina-Art
Schwertfischkoteletts nach Messina-Art
Gebackenes Fleisch
Ciusceddu oder Trucellu
Gebratene Sautés
Neugeborenen-Crêpes (Jugendliche)
Muscheln nach Messina-Art
Fake schlank
Kalbsfilet nach Messina-Art
Gierig
Panierter Schwertfisch
Schwertfischrollen nach Messina-Art
Ntuppateddi (Landschnecken) im Messina-Stil
Schwertfisch alla ghiotta (piscispata a gghiotta)
Rissole aus getrocknetem Kabeljau
Sciuscieddu-Messina-Stil
Gieriger Rapier
parmigiana
Beccaficu-Sardinen nach Messina-Art

Süßwaren

Balò di Ricotta (frittiertes Panzerotto gefüllt mit Schafs-Ricotta)
Schwarz und Weiß (ähnlich Profiteroles)
Bocconetto (Buccunett, gebackenes Dessert mit Kürbis, typisch für Sant'Angelo di Brolo)
Brioche mit Eis
Cannoli (Cannolu – auch in der Variante mit dunklem Ricotta und Schokoladencreme)
Cassata (weniger süß als die aus Palermo)
Reis-Crêpe
Cuddura
Martoranas Frucht
Granita
Niputiddata (Weihnachtsdessert aus Mürbeteig mit getrockneten Feigen, ganzen Mandeln, kandierten Früchten, Zimt, Kakao und manchmal Glühwein)
Süße frittierte Milch
Nzuddi
Abendbrot
Buttersandwich
Ricotta-Panzerotto (Sciauna)
Mistretta Royal Pasta
Quadratische Nudeln
Pasticciotti (typische Patti-Süßigkeiten mit Fleisch)
Mandelpaste Schaf
Süße Pfirsiche nach Messina-Art
Pignolata mit Honig
Glasierte Pignolata
Piparelli Messina (ähnlich Mandel-Cantucci)
Schwarzer Reis
Karnevalssphingen im Messina-Stil
Reissphinxen (sfinciuni)
Gelbe Kürbissphinxen
Seufzer einer Nonne im Messina-Stil
Spicchiteddi (Weihnachtskekse gewürzt mit Nelken und Zimt, typisch für die Äolischen Inseln)
Weihnachtsstern (mit Mandelpaste und kandierter Zitrone; manchmal auch mit der gleichen Füllung wie das Niputiddate zubereitet)
Torciglione Messina (frittiertes oder gebackenes Dessert aus Briocheteig, gefüllt mit Ricottacreme und Schokoladenstückchen oder mit Vanillesoße oder Schokoladencreme)
Eis-Nougat
Vastidduzze (Äolische Kekse mit Rosinen und Mandeln, typisch für das Fest des Heiligen Josef)
Wiener (Brioche-Gebäck, länglich, mit Vanillesoße gefüllt und in Rum getränkt)
Reisknödel
Zuccherate (Zuccarati – mit Sesam überzogene Kekse)

Messina-Küche