Wo kann man es genießen
Wenn es ein Gericht gibt, das irgendwie die Originalität und Besonderheit des sizilianischen Volkes darstellen kann, in diesem Fall ist dies wahrscheinlich das"Messina Chops" .
Was ist dieses Gericht mit einem scheinbar so intuitiven Namen und stattdessen so eindeutig?
Es ist sicherlich nicht das Fleischscheiben, das seine Bezeichnung eher dazu bringen könnte, eher zu denken, wenn Sie sich dabei befindenMessinaVersuchen Sie nicht einmal, es zu sagen, da diese Kombination im Messina -Dokument als Sakrileg sein könnte, fast eine persönliche Straftat.
der "Messina Braciola"Oder besser gesagt das"Messinesi Chops"(Sie essen nie nur einen) sind die zweite von rotem Fleisch repräsentativsten für die kulinarische Tradition unserer schönen Stadt.
Sie sind nichts weiter als kleine Brötchen (aber wir verwenden diesen Begriff nicht gern) aus gefülltem Fleisch mit einem gecremmten Krümel (Öl, Petersilie und Parmesan) und Käsestücken, die in einem Spuckespucke aufgeregt und vorzugsweise auf dem Grill gekocht werden. Es ist genau diese Art des Kochens, der den Geschmack des Hackens verbessert und ihm den Namen gibt.
Wie so viele Gerichte unserer Küche versenken auch die Koteletts ihre Wurzeln in einer entfernten Vergangenheit (16. Jahrhundert), die mit der schlechten Tradition unserer Küche verbunden sind. Tatsächlich durften die Koteletts ein komplettes, leckeres Gericht mit kleinen Mengen Rohstoffe (Fleisch) und Produkten in dem Haus wiederverwenden, die sie ansonsten verloren gegangen wären (das abgestandene Brot für die Krümel).
Die korrekte Vorbereitung ist alles andere als einfach: Erstens wird ein Experte Messeinian Metzger benötigt, der weiß, wie man das Fleisch kunstvoll schneidet, da eine falsche Größe des Scheibens oder eine zu große Dicke alle Anstrengungen bereits vor dem Start unternehmen kann.
Die eigentliche Vorbereitung kommt jetzt ins Spiel: geschickt gewürzt und in die Rolle mit Käse in den richtigen Mengen eingeführt. Niemals übertreiben! Tatsächlich besteht der nächste Schritt darin, das Fleisch im Spieß (4-5-6 Manschetten durch Spucke) so aufzuspießen, dass die Füllung während des Kochens nicht herauskommt.
Es gibt verschiedene Variationen des Themas, die die berührenMessinesi Chops: Von der Art von Fleisch (Kalbfleisch, Lacerto, Schweinefleisch, Hühnchen) bis hin zu Käse (Scamorza, Provola, Caciocavallo ...), von der leichten Panierung außerhalb der Anwesenheit (für diejenigen, die mögen) kleiner Knoblauchstücke.
Es ist ein Gericht, das zu jeder Art von Umriss (vom Salat bis zu Kartoffeln) gut passt und von einem guten Rotwein besser begleitet wird.
Worauf warten Sie dann ??? Komm nach Messina, komm und verliebe dich in die "Messinesi Chops"!!!
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