Домой Мессинская кухня

Мессинская кухня

кLoWeb агентство

Фирменные блюда и типичные продукты мессинской кухни

Там Мессинская кухняявляется одним из старейших вСицилияи в основном находится под влиянием греческого влияния, хотя и представляет собой совершенно оригинальное течение. Он основан, в частности, наРыбыи изМорепродукты, накондитерские изделия основанный миндаль, цукатыи сыр рикотта, а также по искусству мороженого, особенно ценится заГранит.

Что касается Rotisserie, то среди фирменных блюд «уличной» едыАранчини из Мессины,которые имеют заостренную коническую форму, как и на остальной части восточной Сицилии, но имеют начинку на основе мясного соуса с горохом, мягким сыром и ветчиной или мортаделлой, завернутые в рисовую пленку, обычно приготовленную только из шафрана.

В городе Мессина много общих блюд с калабрийской стороной пролива, в то время как в кухне провинции больше используется мясо и сыры. Связь с греческой кухней также проистекает из важности оливкового масла первого отжима, которое используется гораздо больше, чем остальная часть Сицилии, в том числе для приготовления жареных блюд. В районе Неброди, больше связанном с овцеводством, есть три гарнизона.Слоуфуд (типичные продукты), помимо знаменитогоСалями Сант-Анджело ди Броло: Минутное маслоа,Черная свинья Небродии Провола деи Неброди.

La Cucina Messinese

уличная забегаловка


La Cucina Messinese - Cibo da Strada

Закуски и гарниры


La Cucina Messinese - Antipasti e Contorni

  • капоната
  • Кукунчи из Липари
  • Салат из вяленой рыбы
  • Салат из осьминога по-мессински
  • Сухие помидоры
  • Провола деи Неброди
  • Салями Сант-Анджело ди Броло
  • Салями Сан-Марко

первый


La Cucina Messinese - Primi

  • Doppiette di баклажаны в стиле Мессина (рулеты из макарон с баклажанами и соленой рикоттой)
  • Бобы
  • Паста с анчоусами
  • Паста с панировочными сухарями (Паста ка муддхика)
  • Паста с сардинами по-мессински
  • Паста с цветной капустой по-мессински
  • Pasta 'ncaciata (запеченная паста, широко распространенная по всей провинции, но типичная для Мистретты)
  • Спагетти с тунцом по-мессински
  • Спагетти с мидиями и моллюсками

секунд


La Cucina Messinese - Secondi

кондитерские изделия


La Cucina Messinese - Dolci

  • Бало ди рикотта (жареный панцеротто с начинкой из рикотты из овечьего молока)
  • Черное и белое (похоже на профитроли)
  • Бокконетто (Буккунетту, запеченный пирог с тыквой, типичный для Сант-Анджело-ди-Броло)
  • Бриошь с мороженым
  • Канноли (каннолу - также в варианте с темной рикоттой и шоколадным кремом)
  • Кассата (менее сладкая, чем из Палермо)
  • Рисовый блинчик
  • Куддура
  • фрукт марторана
  • Гранита
  • Нипутиддата (рождественский пирог из песочного теста с сушеным инжиром, цельным миндалем, цукатами, корицей, какао и иногда вареным вином)
  • Сладкое жареное молоко
  • Нзудди
  • Обеденный хлеб
  • Сэндвич с маслом
  • Рикотта панцеротто (шауна)
  • Королевская паста от Мистретты
  • Квадратная паста
  • Pasticciotti (сладости с мясом, типичные для Патти)
  • Овцы из миндальной пасты
  • Сладкие персики в стиле Мессина
  • Пиньолата с медом
  • Глазированная пиньолата
  • Пипарелли из Мессины (похоже на миндальные кантуччи)
  • Черный рис
  • Карнавальные сфинксы в мессинском стиле
  • Рисовые сфинксы (sfinciuni)
  • Желтые тыквенные сфинксы
  • Вздохи монахини в мессинском стиле
  • Спиччитедди (рождественское печенье с гвоздикой и корицей, типичное для Эолийских островов)
  • Stella di Natale (с миндальной пастой и засахаренным цитроном; иногда готовится с той же начинкой, что и нипутиддат)
  • Torciglione messinese (жареный или испеченный пирог из теста бриошь, наполненный кремом из рикотты и шоколадными каплями, или с заварным кремом или шоколадным кремом)
  • Замороженная нуга
  • Vastidduzze (эоловое печенье с изюмом и миндалем, типичное для праздника Сан-Джузеппе)
  • Венские (пирожные из булочек, продолговатой формы, с начинкой из заварного крема и пропитанные ромом)
  • Райс Цепполе
  • Zuccherate (цуккарати - печенье, покрытое кунжутом)