Фирменные блюда и типичные продукты мессинской кухни
Там Мессинская кухняявляется одним из старейших вСицилияи в основном находится под влиянием греческого влияния, хотя и представляет собой совершенно оригинальное течение. Он основан, в частности, наРыбыи изМорепродукты, накондитерские изделия основанный миндаль, цукатыи сыр рикотта, а также по искусству мороженого, особенно ценится заГранит.
Что касается Rotisserie, то среди фирменных блюд «уличной» едыАранчини из Мессины,которые имеют заостренную коническую форму, как и на остальной части восточной Сицилии, но имеют начинку на основе мясного соуса с горохом, мягким сыром и ветчиной или мортаделлой, завернутые в рисовую пленку, обычно приготовленную только из шафрана.
В городе Мессина много общих блюд с калабрийской стороной пролива, в то время как в кухне провинции больше используется мясо и сыры. Связь с греческой кухней также проистекает из важности оливкового масла первого отжима, которое используется гораздо больше, чем остальная часть Сицилии, в том числе для приготовления жареных блюд. В районе Неброди, больше связанном с овцеводством, есть три гарнизона.Слоуфуд (типичные продукты), помимо знаменитогоСалями Сант-Анджело ди Броло: Минутное маслоа,Черная свинья Небродии Провола деи Неброди.

уличная забегаловка
- аранчини
- Калия и Сименца
- Конфеты
- Фокачча из Мессины
- Моцарелла в карете
- Пидон (питуни)
- Сан-Даниэле (просмотреть)
- Раздавленный
- Тайуни (жареные телячьи внутренности)
Закуски и гарниры
- капоната
- Кукунчи из Липари
- Салат из вяленой рыбы
- Салат из осьминога по-мессински
- Сухие помидоры
- Провола деи Неброди
- Салями Сант-Анджело ди Броло
- Салями Сан-Марко
первый
- Doppiette di баклажаны в стиле Мессина (рулеты из макарон с баклажанами и соленой рикоттой)
- Бобы
- Паста с анчоусами
- Паста с панировочными сухарями (Паста ка муддхика)
- Паста с сардинами по-мессински
- Паста с цветной капустой по-мессински
- Pasta 'ncaciata (запеченная паста, широко распространенная по всей провинции, но типичная для Мистретты)
- Спагетти с тунцом по-мессински
- Спагетти с мидиями и моллюсками
секунд
- Баранина по-мессински
- Треска по-мессински
- Мясные отбивные по-мессински
- Отбивные из рыбы-меч по-мессински
- Запеченное мясо
- Чушедду или Трушчеллу
- Жареные соусы
- Блинчики для девочки (подростки)
- Мидии по-мессински
- Поддельный тонкий
- Филе телятины по-мессински
- Жадный
- Панированная рыба-меч
- Роллы из рыбы-меч по-мессински
- Нтуппатедди (наземные улитки) в мессинском стиле
- Рыба-меч alla ghiotta (piscispata a gghiotta)
- Котлета из вяленой трески
- стиль Sciuscieddu Messina
- Стокко алла гиотта
- Parmigiana
- Sarde a beccaficu в мессинском стиле
кондитерские изделия
- Бало ди рикотта (жареный панцеротто с начинкой из рикотты из овечьего молока)
- Черное и белое (похоже на профитроли)
- Бокконетто (Буккунетту, запеченный пирог с тыквой, типичный для Сант-Анджело-ди-Броло)
- Бриошь с мороженым
- Канноли (каннолу - также в варианте с темной рикоттой и шоколадным кремом)
- Кассата (менее сладкая, чем из Палермо)
- Рисовый блинчик
- Куддура
- фрукт марторана
- Гранита
- Нипутиддата (рождественский пирог из песочного теста с сушеным инжиром, цельным миндалем, цукатами, корицей, какао и иногда вареным вином)
- Сладкое жареное молоко
- Нзудди
- Обеденный хлеб
- Сэндвич с маслом
- Рикотта панцеротто (шауна)
- Королевская паста от Мистретты
- Квадратная паста
- Pasticciotti (сладости с мясом, типичные для Патти)
- Овцы из миндальной пасты
- Сладкие персики в стиле Мессина
- Пиньолата с медом
- Глазированная пиньолата
- Пипарелли из Мессины (похоже на миндальные кантуччи)
- Черный рис
- Карнавальные сфинксы в мессинском стиле
- Рисовые сфинксы (sfinciuni)
- Желтые тыквенные сфинксы
- Вздохи монахини в мессинском стиле
- Спиччитедди (рождественское печенье с гвоздикой и корицей, типичное для Эолийских островов)
- Stella di Natale (с миндальной пастой и засахаренным цитроном; иногда готовится с той же начинкой, что и нипутиддат)
- Torciglione messinese (жареный или испеченный пирог из теста бриошь, наполненный кремом из рикотты и шоколадными каплями, или с заварным кремом или шоколадным кремом)
- Замороженная нуга
- Vastidduzze (эоловое печенье с изюмом и миндалем, типичное для праздника Сан-Джузеппе)
- Венские (пирожные из булочек, продолговатой формы, с начинкой из заварного крема и пропитанные ромом)
- Райс Цепполе
- Zuccherate (цуккарати - печенье, покрытое кунжутом)