Las especialidades y productos típicos de la cocina de Messina

El Cocina mesinesa es uno de los más antiguos de Sicilia y está principalmente influenciado por la influencia griega, aunque representa una tendencia absolutamente original. Se basa en particular en la Pez y de mariscos, en confitería basado almendra, fruta confitada y queso ricotta, así como en el arte del helado, particularmente apreciado por Granito.

En cuanto al Asador, entre las especialidades de la comida "callejera" el Arancini de Messina,que tienen una forma cónica puntiaguda como en el resto del este de Sicilia, pero que tienen un relleno a base de salsa de carne con guisantes, queso tierno y jamón o mortadela, envuelto en una envoltura de arroz que normalmente se prepara solo con azafrán.

La ciudad de Messina comparte muchos platos con el lado calabrés del Estrecho, mientras que la cocina de la provincia hace un mayor uso de carnes y quesos. La relación con la cocina griega también surge de la importancia del aceite de oliva virgen extra, mucho más utilizado que el resto de Sicilia, también para cocinar frituras. En la zona de Nebrodi, más ligada a la ganadería ovina, hay tres guarniciones Slowfood (productos típicos), además del famoso Salami Sant'Angelo di Brolo: Aceite de Minutun, el Cerdo negro de los Nebrodi y Provola dei Nebrodi.

Segundos

Cordero al estilo Messina
Bacalao a la Messina
Chuletas de carne al estilo Messina
Chuletas de pez espada al estilo Messina
Carne al horno
Ciusceddu o Truscellu
Salsas fritas
Crepes bebé niña (juveniles)
Mejillones a la Messina
Falso delgado
Filete de ternera a la Messina
Codicioso
Pez espada empanizado
Rollitos de pez espada al estilo Messina
Ntuppateddi (caracoles terrestres) estilo Messina
Pez espada alla ghiotta (piscispata a gghiotta)
Rissole de bacalao seco
Estilo Sciuscieddu Messina
Stocco alla ghiotta
parmigiana
Sarde a beccaficu estilo Messina

confitería

Balò di ricotta (panzerotto frito relleno de ricotta de leche de oveja)
Blanco y negro (similar a los profiteroles)
BocconettoBuccunettu, pastel horneado de calabaza, típico de Sant'Angelo di Brolo)
Brioche con Helado
Cannoli (cannolu - también en la variante con ricotta oscura y crema de chocolate)
Cassata (menos dulce que la de Palermo)
Crepe de arroz
Cuddura
Fruto de Martorana
granizado
Niputiddata (pastel de Navidad elaborado con masa quebrada con higos secos, almendras enteras, frutas confitadas, canela, cacao y, a veces, vino cocido)
Leche Dulce Frita
Nzuddi
Pan de cena
Sándwich de mantequilla
Panzerotto de ricotta (sciauna)
Pasta real de Mistretta
Pasta cuadriculada
Pasticciotti (dulces con carne típicos de Patti)
Oveja pasta de almendras
Melocotones dulces estilo Messina
Pignolata con miel
Pignolata Glaseada
Piparelli de Messina (similar a los cantucci de almendras)
Arroz negro
Esfinges de carnaval al estilo de Messina
Esfinges de arroz (sfinciuni)
Esfinges de calabaza amarilla
Suspiros de una monja al estilo Messina
Spicchiteddi (galletas navideñas picantes con clavo y canela, típicas de las islas Eolias)
Stella di Natale (con pasta de almendras y cidra confitada; a veces también se prepara con el mismo relleno que el niputiddate)
Torciglione Messinese (pastel frito o al horno hecho con masa de brioche, relleno de crema de ricotta y gotas de chocolate, o con natillas o crema de chocolate)
Turrón helado
Vastidduzze (galletas eólicas con pasas y almendras, típicas de la fiesta de San Giuseppe)
Vienés (pasteles de hojaldre de brioche, de forma oblonga, rellenos de natillas y remojados en ron)
Zeppole de arroz
Zuccherate (zuccarati - galletas cubiertas con sésamo)

La cocina mesinesa