Donde probarlo
La En blanco y negro es una auténtica delicia de Messina, aquellos que nunca la han probado no saben lo que se han perdido. Quienes tienen el placer de visitar la Ciudad del Estrecho no pueden dejar de probar nuestro típico postre Blanco y Negro.
La forma del postre recuerda a los “profiteroles” franceses, pero en sabor y sensación en el paladar este postre es inigualable o incomparable.
Es, junto con el cannoli, el postre por excelencia de la comida dominical Messina, amado por jóvenes y mayores, en cualquier época del año.
¡Tráelo a la mesa y causarás una gran impresión!
Prepara la En blanco y negro es laborioso pero técnicamente bastante simple. Los ingredientes básicos son nata, pasta de gianduia y bollos de nata.
En cuanto a las bocanadas, se pueden preparar en casa o comprar ya empaquetadas. Para aquellos que quieren hacer todo por sí mismos, así es como se preparan las bolitas de crema:
Ingredientes: 50 g de agua, 50 g de harina, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, 20 g de mantequilla, 80 g de huevos.
Preparación: verter el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal en un cazo. Llevar a ebullición y cuando empiece a hervir añadir toda la harina. Empiece a mezclar rápidamente y a fuego lento, mezcle bien la harina con los líquidos. Para que el pastel esté listo, se debe formar una fina pátina en el fondo de la olla y la masa se despega de las paredes.
Déjelo enfriar. Cuando la mezcla esté tibia, agregue los huevos enteros. Uno a la vez hasta que esté bien incorporado. La consistencia final debe ser similar a una crema pastelera.
Vertimos la masa choux en un sac-a-poche. Calentamos el horno a 200 ° y ponemos el papel pergamino en una bandeja de horno. Vamos a crear pequeños montones de masa choux de 8/10 gr de peso y sepárelos ya que irán aumentando de volumen durante la cocción. En cuanto terminemos, metemos la sartén en el horno a cocinar. La crema de hojaldre debe estar dorada.
Preparamos las bolitas de crema ahora podemos probar suerte en el "montaje" de En blanco y negro. Los ingredientes necesarios son: Crema Fresca, Azúcar, Baya De Vainilla Y Pasta De Gianduja (como alternativa a la pasta de gianduia puedes usar Nutella o la crema de avellanas "Novi" que encontrarás en el supermercado)
Ingredientes: bollos de nata al gusto, 600 g de nata fresca, 40 g de azúcar, media vaina de vainilla, 100 g de pasta de gianduia *.
Montar la nata con el azúcar y las semillas de media vaina de vainilla hasta que se formen picos firmes. Dividimos la mezcla 2/3 y 1/3, es decir, de los 600 g de nata utilizaremos 200 g. para rellenar los bollitos de nata y los 400 g restantes para la cobertura.
Para rellenar los bollitos de nata necesitamos una manga pastelera. Calentamos la pasta de gianduia en el microondas para que quede fluida pero no caliente. Debe quedar tibio y de consistencia blanda. Combinémoslo con los 400 g de nata que habíamos reservado con una espátula. Sumerge los bollos en la crema de gianduia y colócalos uno encima del otro para crear una composición piramidal. Decoramos con hojas de chocolate y azúcar glas.
Siendo elEn blanco y negroun postre tipico depastelería mesinaPuedes encontrar fácilmente unos excelentes en cualquier pastelería, pero Made in Messina en particular te recomienda probar el dePastelería Morabito, con sede en Contesse en Via Marco Polo.
Para el En blanco y negro MadeinMessina.com recomienda:
Pastelería Morabito– Via Marco Polo, 437 – 98125 Mesina:
