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Sandwiches mesinianos, una tradición pascual para un DOC Messina

porAgencia LoWeb
Panini di cena messinesi, una tradizione pasquale per un messinese DOC

Donde probarlo

Sándwiches de cena mesinianos: para yo Messina Estos pequeños bollos fragantes recubiertos de sésamo son un pedazo del corazón.

Los sándwiches de cena Nace como comida tradicional de Cuaresma y, en particular, del Jueves Santo. Sus orígenes se remontan a la Última Cena de Cristo y el pan partido sobre la mesa para los apóstoles, incluso si desde hace algunos años se han encontrado bocadillos durante todo el año en el panaderías en la ciudad del estrecho.

Para celebrar el Pascua Con más pompa, la tradición dice que el pan normal se ha enriquecido con huevos, manteca de cerdo, mantequilla, azúcar y, sobre todo, especias. En el interior, de hecho, hay canela y clavo de olor, que le dan a estos sándwiches un aroma y sabor únicos e inconfundibles.

Aquí está la receta (por lo cual agradecemos a los amables cónyuges Donato): se necesitan los siguientes ingredientes para preparar unos 20 sándwiches:

  • 750 g de 00 harina
  • 90 g de manteca de cerdo
  • 150 g de azúcar
  • 45 g de levadura
  • 350 g de agua
  • 11 g de sal
  • 5 gotas de esencia de clavo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 yema y un poco de leche para cepillar sésamo

Combine agua, manteca de cerdo, azúcar y levadura (si usa Thermomix, 2 minutos 50 ° velocidad 1 en la batidora). Mezcle todo agregando la harina, los aromatizantes y la sal (con la oreja de velocidad Thermomix 3 minutos). Batir la masa tres veces sobre la mesa y ponerla en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico para que se levante durante unas dos horas.

Luego forme las bolas de 70 g y colóquelas en la sartén forrada con papel pergamino y déjelas crecer hasta que se dupliquen (aproximadamente 2 horas). Finalmente, cepille con la yema de huevo batida con un poco de leche, coloque las semillas y hornee en el horno con calor estático a 220 ° durante unos 15 minutos.

para Sandwiches de Messina MadeinMessina.com recomienda:

Panadería Bellinghieri Piero - Via Risorgimento, 209-98123 Messina:

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