Casa Productos Típicos Mejillones y almejas al Ganzirri: un plato indispensable para una DOC Messinese

Mejillones y almejas al Ganzirri: un plato indispensable para una DOC Messinese

porAgencia LoWeb
Cozze e Vongole di Ganzirri: un piatto irrinunciabile per un Messinese DOC

Hoy el personal de Hecho en Messina quiere presentar otro plato al que un DOC mesinés absolutamente no puede darse por vencido, el espaguetis con mejillones y almejas estrictamente de Ganzirri.

Antes de mostrarte la receta de la que queremos hablarte un poco Lagos de Ganzirri, que sin duda son un Lugar para visitar en tu sala de estar un Messina.

Ganzirri (también llamado en Messina Canziri) es una fracción del municipio de Messina. Ubicado en el norte de la ciudad, a unos 10 kilómetros del centro de la ciudad. Ganzirri es una ciudad famosa por sus lagos llamados il Lago Grande o Pantano Grande(el lago de Ganzirri) y elPequeño lago o pequeño pantano(el lago de Faro), conectados directamente con el mar Jónico uno, con el mar Tirreno el otro, y son famosos en toda Sicilia por su cultivo tradicional de mariscos.

El lago Ganzirri es una formación hidrológica que pertenece, junto con el lago Faro, a la duna costera de Capo Peloro, en el casco urbano de Messina. Cubre un área de aproximadamente 338.000 m², tiene una longitud de aproximadamente 1,7 km y un ancho de aproximadamente 250 m, su profundidad máxima es de aproximadamente 7 m. Se alimenta de las aguas subterráneas y de algunos arroyos que desembocan en ella, por lo que el nivel de salinidad varía mucho entre el verano y el invierno. Dos canales, construidos por los británicos alrededor de 1830, permiten la entrada de agua desde el mar, el canal Carmine al norte y el canal Catuso al sur. Un tercer canal conecta el lago Ganzirri con el lago Faro.

Ahora es el momento de presentar la receta de espaguetis con mejillones y almejas.

Receta

Ingredientes(para 2 personas):

  • 180 g de espaguetis
  • 250 g de almejas
  • 250 g de mejillones
  • perejil
  • diente de ajo
  • Ají picante
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • sal al gusto

Preparación:
Limpiar con cuidado las almejas con agua corriente y ponerlas en una cacerola. Luego lavar los mejillones raspando la superficie de la concha para quitar las incrustaciones y el biso. Ponlos junto con las almejas en la cacerola. Pon la cacerola al fuego, sin agua ni condimentos y espera a que se abran las cáscaras. Una vez abierto, pelar los mejillones y las almejas. Cuele el líquido de cocción y déjelo a un lado. Lavar el perejil y picar finamente. Mientras tanto, poner la cacerola con el agua para la pasta, sin sal, y hervir los espaguetis. En una sartén grande, vierte el aceite de oliva virgen extra y dora un diente de ajo. Cuando esté dorado lo retiramos y añadimos los mejillones y las almejas sin cáscara. Agrega el líquido de cocción de mejillones y almejas y deja a fuego lento unos minutos, dejando que la salsa se seque un poco. Agrega el perejil picado y la guindilla. Escurre la pasta al dente y agrégala a la salsa, mezclando todo bien. Servir añadiendo los mejillones y las almejas con su caparazón y unas hojas de perejil.

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