Сегодня коллектив Сделано в Мессине хочет представить другое блюдо, к которому Мессинский DOC абсолютно не могу сдаться, спагетти с мидиями и моллюсками строго из Ганзирри.
Прежде чем показать вам рецепт, мы хотим немного поговорить о нем. озера Ганзирри, которые, несомненно, Место для посещения в вашей гостиной Мессина.
Ганзирри (также называется в Мессине Canziri) является частью муниципалитета Мессина. Находится на севере города, примерно в 10 км от центра. Ганзирри - город, известный своими озерами под названием иль Лаго Гранде или Пантано Гранде(Озеро Ганзирри) иМаленькое озеро или Малый Пантано(Озеро Фаро), напрямую связано с Ионическим морем, с Тирренским морем - с другого, и славится на всей Сицилии традиционным выращиванием моллюсков.
Озеро Ганзирри - это гидрологическое образование, которое вместе с озером Фаро принадлежит прибрежной дюне Капо Пелоро, в городской зоне Мессины. Он занимает площадь около 338 000 м², имеет длину около 1,7 км и ширину около 250 м, его максимальная глубина составляет около 7 м. Он питается подземными водами и некоторыми потоками, которые впадают в него, поэтому уровень солености сильно варьируется между летом и зимой. Два канала, построенные британцами около 1830 года, позволяют воде поступать с моря: канал Кармине на севере и канал Катусо на юге. Третий канал соединяет озеро Ганзирри с озером Фаро.
А теперь самое время представить рецепт спагетти с мидиями и моллюсками.
Рецепт блюда
Ингредиенты(для 2 человек):
- 180 г спагетти
- 250 г моллюсков
- 250 г мидий
- петрушка
- зубчик чеснока
- чили
- оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
- Солить по вкусу
Подготовка:
Тщательно промойте моллюсков под проточной водой и положите в кастрюлю. Затем промойте мидии, соскребая поверхность ракушки, чтобы удалить налет и биссус. Выложите их вместе с моллюсками в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту без воды и без приправ и подождите, пока откроются ракушки. Открыв, очистите мидии и моллюсков. Процедите жидкость для готовки и отложите в сторону. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Тем временем поставить кастрюлю с водой для пасты без соли и отварить спагетти. Возьмите большую сковороду, влейте оливковое масло первого холодного отжима и поджарьте зубчик чеснока. Когда он станет золотистым, удалите его и добавьте очищенные мидии и моллюсков. Добавьте кулинарную жидкость из мидий и моллюсков и оставьте на слабом огне на несколько минут, давая соусу немного подсохнуть. Добавьте нарезанную петрушку и перец чили. Слейте воду из пасты al dente и добавьте ее в соус, все хорошо перемешав. Подавайте, добавив мидии и моллюски с их раковинами и несколько листьев петрушки.
