Домой Типичные продукты Булочки Мессина. Единственная булочка с туппо, мессинская традиция!

Булочки Мессина. Единственная булочка с туппо, мессинская традиция!

by LoWeb агентство
La brioche messinese. L’unica brioche col tuppo, tradizione messinese!

Там бриошь из Мессины это не булочка, как другие, на самом деле он характеризуется Туппо подлинный символ идентичности Мессины и ее подлинного совершенства.

Бриошь из Мессины часто сопровождается другим продуктом DOC Messina, например Гранита, но уверяем вас, что хорошо есть с начинкой мороженое или с вяленым мясом, но даже сам по себе он не теряет своих достоинств, короче говоря, для жителей Мессины булочки - настоящая гордость.

Тесто для булочек - это основное тесто для выпечки. Из этого теста можно приготовить как классические булочки, так и круассаны. Это густое тесто с сахаром, маслом и яйцами, но при этом оно мягкое и очень ароматное.

Как мы писали ранее, Туппо это отличительная черта этого продукта. Значение этого слова можно найти в диалект Мессины, где он используется для обозначения lo "Шиньон", прическа, которую в прошлом часто использовали сицилийские женщины.

Вот рецепт приготовления 10 булочки:

  • 500 гр муки Манитобы (W320);
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 75 гр сливочного масла холодного топленого;
  • 2 яйца;
  • 25 гр свежих пивных дрожжей;
  • 10 гр соли;
  • 175 граммов молока;
  • 50 гр аромата спумадоро (можно заменить тертой цедрой апельсина и лимона);
  • 10 гр меда;
  • 1 пакетик шафрана

Влейте в кувшин молоко, дрожжи и мед и перемешивайте около минуты. Месим минут 15, когда тесто начнет приобретать консистенцию (примерно через две минуты) добавляем соль и продолжаем месить.

Достаньте тесто из кувшина, поработайте с ним несколько минут лопаткой, поместите в стеклянную миску и пусть поднимется в прохладном месте тесто накрыть полиэтиленовой пленкой примерно на 2 часа.

Слегка взбить яйца с пакетиком шафрана, добавить в кувшин топленое масло, сахар, спумадоро, муку и другие 15-граммовые шарики муки. Поместите шарики бриошей на противень, выстланный пергаментной бумагой, сделайте углубление в центре большого шарика большим пальцем и смажьте яичным желтком, смешанным с молоком, и поместите сверху туппо (самый маленький шарик). Слегка прижимаем, чтобы он хорошо прилегал, расчесываем и снова надеваем встать в прохладном месте все еще около 2 часов.

Когда до подъема остается минут 30, включаем духовку, выставив температуру 200 °. По окончании закваски бриоши обильно снова причесываем, информируем и понижаем температуру до 180 ° и варим около 20 минут. Достанем булочки из духовки и в горячем виде принесем на стол ...

Вам также может понравиться

Оставить комментарий


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.