Там бриошь из Мессины это не булочка, как другие, на самом деле он характеризуется Туппо подлинный символ идентичности Мессины и ее подлинного совершенства.
Бриошь из Мессины часто сопровождается другим продуктом DOC Messina, например Гранита, но уверяем вас, что хорошо есть с начинкой мороженое или с вяленым мясом, но даже сам по себе он не теряет своих достоинств, короче говоря, для жителей Мессины булочки - настоящая гордость.
Тесто для булочек - это основное тесто для выпечки. Из этого теста можно приготовить как классические булочки, так и круассаны. Это густое тесто с сахаром, маслом и яйцами, но при этом оно мягкое и очень ароматное.
Как мы писали ранее, Туппо это отличительная черта этого продукта. Значение этого слова можно найти в диалект Мессины, где он используется для обозначения lo "Шиньон", прическа, которую в прошлом часто использовали сицилийские женщины.
Вот рецепт приготовления 10 булочки:
- 500 гр муки Манитобы (W320);
- 75 грамм сахарного песка;
- 75 гр сливочного масла холодного топленого;
- 2 яйца;
- 25 гр свежих пивных дрожжей;
- 10 гр соли;
- 175 граммов молока;
- 50 гр аромата спумадоро (можно заменить тертой цедрой апельсина и лимона);
- 10 гр меда;
- 1 пакетик шафрана
Влейте в кувшин молоко, дрожжи и мед и перемешивайте около минуты. Месим минут 15, когда тесто начнет приобретать консистенцию (примерно через две минуты) добавляем соль и продолжаем месить.
Достаньте тесто из кувшина, поработайте с ним несколько минут лопаткой, поместите в стеклянную миску и пусть поднимется в прохладном месте тесто накрыть полиэтиленовой пленкой примерно на 2 часа.
Слегка взбить яйца с пакетиком шафрана, добавить в кувшин топленое масло, сахар, спумадоро, муку и другие 15-граммовые шарики муки. Поместите шарики бриошей на противень, выстланный пергаментной бумагой, сделайте углубление в центре большого шарика большим пальцем и смажьте яичным желтком, смешанным с молоком, и поместите сверху туппо (самый маленький шарик). Слегка прижимаем, чтобы он хорошо прилегал, расчесываем и снова надеваем встать в прохладном месте все еще около 2 часов.
Когда до подъема остается минут 30, включаем духовку, выставив температуру 200 °. По окончании закваски бриоши обильно снова причесываем, информируем и понижаем температуру до 180 ° и варим около 20 минут. Достанем булочки из духовки и в горячем виде принесем на стол ...
