Домой Типичные продукты запеченные мясо: классика популярной кухни из Мессины

запеченные мясо: классика популярной кухни из Мессины

кLoWeb агентство
Carne infornata: un classico della cucina popolare messinese

Где попробовать

Две недели назад мы расстались классическим коктейлем от Мессинская традиция il Saigon.

Однако на этой неделе мы хотим поговорить с вами о блюде, которое часто, по летним воскресеньям, мы находим на столах Мессинези: Запеченное мясо.

Запеченное мясо (на диалекте Canni 'nfunnata) - это классика народной кухни Сицилийский: с древних времен это блюдо украшало банкеты и семейные столы, становясь символ веселья и праздника. Эта традиция была передается из поколения в поколение и он больше развился в северо-восточной части Сицилии, а именно в провинции Мессина.

В летние месяцы мясники Мессины повторно предлагают этот старинный рецепт. В летний сезон приготовление баранины или телятины происходит в традиционных печах из огнеупорного кирпича (см. Фото).

Forni in mattoni refrattari

Через пару часов нагревания при нужной температуре горящие дрова и зола вынимаются из духовки. Затем в духовку кладут терракотовые тарелки и кладут на них разделанное на четыре части баранину или телятину, безвкусную и без вкуса. Дверца духовки закрывают, заклеивая ее глиной, чтобы избежать потери тепла, и оставляют готовиться в течение нескольких часов, пока духовка не станет теплой. Мясо, запеченное в Мессине, готовится настолько, что выходит из кости и становится мягким на вкус.

Запеченное мясо (Canni 'nfunnata) настолько укоренилось в традициях Мессины, что вошло в массовую культуру.

Популярная еда и культура

Когда это была вечеринка или пайси
'nta dd'epuca прошлое
pa 'massara no c'erunu извините
ему не хватало канни 'Нфунната!

Фунну торчал или 'gghianu
над мотогуцци
Джанку Мурату Джиббису
получайте удовольствие больше carusiddazzi!

Три пучка веток
и камни фичара
e na duzzina 'сиарамиты
pa canni ommi трогает nterra!

U ciauru расследует наши дела
как я бы сказал:
"Чиста на вечеринке!"
в каждой стране!

Sautaumu i preju
Puru Erumu Scosi
в то время как на вечеринке sunaunu
все колокола Чеси!

Пиппо Бонаккорсо

Где попробовать запеченное мясо? К Мессина есть много мясников, которые готовят его в летние месяцы Жареное мясо, затем вы можете попросить мясника, которому доверяете, позволить вам попробовать мясо, приготовленное в дровяной печи, - настоящее удовольствие для вкуса. Если у вас нет мясника, которому вы доверяете Сделано в Мессине предлагает Мостаччо Мясник.

Вам также может понравиться

Оставить комментарий


Срок проверки reCAPTCHA истек. Пожалуйста, перезагрузите страницу.