La semana pasada hablamos de un típico plato de verano de Messina como elHornear, y hoy queremos hablar contigo sobre otro plato de verano típico: los caracoles, llamados al dialecto de Messina I"Stuppateddi".
La Stuppatoddise consumen puramente en la provincia deMessinaY los Messina son grandes admiradores y consumidores.
¿Cuáles son los Stuppateddi? Solo son caracoles letarcos con la piel que cierra la apertura reconocible por el color inconfundible de la cáscara que va del color marrón al color de la arena y su tamaño puede ser variable, pero normalmente los más pequeños también son los más sabrosos.
Los caracoles son un plato de tradición antigua, de hecho en el pasado, en las primeras lluvias de verano o otoño, las familias buscaban el campo y reunieron estos preciosos caracoles que vivían escondidos dentro de la tierra solo en las primeras lluvias.
Son ricos en proteínas, el magnesio y el fósforo se caracterizan por un sabor único capaz de devolver un sabor genuino antiguo.
INGREDIENTES
- 500 g lumache tamaño mediano
- 180 g de aceite de oliva
- Orégano al gusto
- Sal al gusto
Procedimiento
Lave bien los caracoles en abundante agua corriente y enjuáguelos varias veces frotándolos con las manos, hasta que se eliminen todas las impurezas.
En una sartén grande con bordes altos, vierta los caracoles; Cuando estén lo suficientemente secos, agregue el aceite de oliva.
Deje que los caracoles se doren mezclando con una cuchara de madera y continúen cocinando durante 10 minutos, luego agregue sal y pimienta de orégano al gusto, tenga bajo fuego durante unos minutos. ¡Cuando la membrana protectora blanca comience a separar los caracoles estará listo!
Los caracoles se comen extrayendo con un palillo de dientes y golpeándolos en sal. ¡Disfrute de su comida!
Preparación secreta: Cuando eres bastante experto sobre los tiempos de cocción, puedes aplicar este pequeño secreto de preparación: después de lavar el estupado en abundante agua corriente, sumérjalos en una cuenca de agua con unas pocas gotas de vinagre. En ese punto, puede eliminar la membrana protectora más fácilmente, antes de colocarla en una sartén. Esto permitirá que su "estupado" mantenga una mejor consistencia y sabor más con los aromas durante la cocción.
