Où les déguster
Arancina ou Arancino ? Nous aimons ArancinO Messinese.
L 'arancinoest une spécialité de la cuisine sicilienne et est un produit typique de la rôtisserie de Messine.
Dans l'ouest de la Sicile, il s'appelle arancina et a une forme de boule comme une orange; tandis qu'en Sicile orientale, il s'appelle arancino et a une forme conique presque pour évoquer le volcan Etna.
La caractéristique principale deArancino de Messineest son ragù, une sauce très savoureuse et cuite lentement, riche en tomate et en porc.
Dans les années 70 et 80, lesMessina Arancinoc'était un véritable privilège de la célèbre rôtisserie de Pippo Nunnari, personne de Messine ne pouvait l'oublier. Ce n'est pas un hasard si une phrase typique de Messine est"De quannu ghiudiu Nunnari nuddu sapi fari chiù arancini à Messine".Traduction : « depuis la fermeture de Nunnari, personne ne sait faire des arancini à Messine ».
C'est sûrement une déclaration exagérée, mais il y a un grain de vérité, en fait la bonté et l'authenticité des arancini de Nunnari sont difficiles à trouver dans les plats à emporter de Messine d'aujourd'hui, mais il n'en reste pas moins que ceux qui visitentMessinene peut pas s'arrêter àRôtisserie Famulariou pourEncoregoûter le fameuxarancino de Messine. Nul doute qu'il y aura d'autres rôtisseries qui cuisineront un arancino de qualité et ensuite nous vous invitons à commenter notre article pour nous faire connaître de nouveaux lieux à certifier de nouveauxArancini de Made in Messina.
Avant de conclure notre article consacré à l'Arancino Messinese, nous souhaitons publier la recette d'un de nos produits typiques :
Faire bouillir le rizdans de l'eau salée abondante et égouttez-le al dente.
Versez-le dans un bol et mélangez-le avec 5 œufs battus, le safran, 100 g de beurre. Bien mélanger et laisser refroidir. Blanchir les petits pois dans un peu d'eau salée, les égoutter et les faire revenir dans le beurre restant.
Dans une autre casserolefrire dans l'huilel'oignon haché et, dès qu'il est bien doré, ajouter la viande hachée et les tomates pelées coupées en petits morceaux. Salez et poivrez, ajoutez les petits pois et faites cuire à feu doux, couvert, pendant une heure.
A ce stade, préparez learancini de riz à la Messine. Prenez un peu de riz dans votre main et mettez à l'intérieur une cuillerée de farce, un morceau de caciocavallo frais, quelques cubes de mortadelle. Couvrir avec plus de riz, en lui donnant la forme conique typique des arancini. Passer les arancini de riz dans la farine, puis dans les œufs battus au sel, puis dans la chapelure. Faites frire les arancini siciliens dans une huile abondante. Servir learancini de Messinedès qu'ils sont bien dorés.
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