Où goûter
Nous voulons commencer cette digression sur Messines Focacciaet en essayant d'expliquer d'abord ce qui est cette spécialités gastronomiques pour DOC Messinese.
Oui, il est un sujet sérieux, ne doit pas être prise à la légère; la focaccia à Messine Il ne suffit pas l'un des nombreux délices de notre cuisine, mais (avec pidoni) le plat qui nous identifie mieux en raison de ses particularités et son caractère unique dans le goût. Il est une véritable relation d'affection et de l'amour qui se lie à Messine focaccia: Les innombrables boulangeries et plats à emporter parsemés autour de la ville désabonnement gâteau « Presque » à toutes les heures, pour atteindre le sommet de sa production dimanche soir, lorsque des milliers de familles se réunissent Messina autour d'une table pour profiter de cette délicatesse qui, comme nous le verrons, a des racines très profondes dans notre tradition.
Comme nous l'avons dit la Messina Focaccia Il a une longue histoire, couvrant plus d'un siècle et constitue donc une partie intégrante de notre culture; Il se distingue par un goût riche obtenu par la combinaison des premiers matériaux très simples et facilement disponibles: farine, eau de levure, huile, sel, poivre noir, tomates hachées, scarole, Tuma et anchois.
En plus de son goût unique, le résultat des ingrédients ci-dessus et l'expertise de ceux qui les prépare, focaccia Messinese le DOC doit également posséder d'autres propriétés organoleptiques uniques: une pâte assez épaisse (environ 2cm), a, croustillant bien cuit bas au bon endroit et un intérieur doux, le résultat de la hausse pédant.
Il y a eu de nombreux au fil des années, des tentatives d'imiter le territoire sicilien et non, comme beaucoup d'échecs pour diverses raisons. Il est vrai que, avec le passage du temps, tous les fabricants ont maintenu l'utilisation de condiments et, par conséquent, vous pouvez trouver la focaccia avec le premier sel plutôt que Tuma, avec ou sans anchois ... .. Les différents goûts ou des raisons économiques? Pour la postérité jugera ... ..
D'une chose, nous sommes certains, la focaccia est au-delà d'un car il ne touche pas seulement nos estomacs, mais, tout doute raisonnable une fierté pour nous Messinesi DOC et plaisir à manger (peut-être accompagné d'une bière fraîche) un sentiment qu'il n'y a pas d'autres spécialités culinaires peuvent même distance approche, surtout, notre cœur.
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